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　　“吃肉等過節(jié)”已經(jīng)成為人們的記憶，而“肉盤子”的極大豐富則成為百姓的日常生活。2016年，全國肉蛋奶總產(chǎn)量達到1.53億噸，肉類、禽蛋、奶類人均占有量分別達到61.7公斤、22.4公斤、26.8公斤，肉類人均占有量已超過世界平均水平，禽蛋達到了發(fā)達國家水平，畜牧業(yè)發(fā)展為經(jīng)濟社會穩(wěn)定發(fā)展提供了有力支撐。

　　保障13億人口的肉蛋奶供應，不但吃得上，而且吃得好、吃得安全，是畜牧業(yè)的頭等大事。畜牧業(yè)一頭連著百姓餐桌，一頭連著生態(tài)環(huán)境，中間還連著產(chǎn)業(yè)結構，牽一發(fā)而動全身。黨的十八大以來，畜牧業(yè)創(chuàng)新發(fā)展理念，一手抓保供給、促增收，一手抓保環(huán)境、護生態(tài)，調(diào)整優(yōu)化探索新路徑，提質(zhì)增效實現(xiàn)新突破，轉型發(fā)展取得新進展，唱響了一曲悠揚的綠色牧歌。

　　調(diào)優(yōu)結構 調(diào)綠布局

　　“養(yǎng)多少？養(yǎng)什么？”畜牧業(yè)發(fā)展的根本性問題由誰來決定。“畜牧業(yè)要立足各地資源稟賦，優(yōu)化區(qū)域布局。”農(nóng)業(yè)部部長韓長賦一語道破。

　　推進畜牧業(yè)結構性調(diào)整，生豬布局優(yōu)化和發(fā)展草食畜牧業(yè)是重點。農(nóng)業(yè)部組織編制了生豬和草食畜牧業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃。生豬方面，根據(jù)資源稟賦和環(huán)境承載力，充分發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢，分類推進重點發(fā)展區(qū)、約束發(fā)展區(qū)、潛力發(fā)展區(qū)和適度發(fā)展區(qū)協(xié)調(diào)發(fā)展。草食畜牧業(yè)方面，按照規(guī)劃，北方牧區(qū)是重要的生態(tài)屏障，要堅持生產(chǎn)生態(tài)有機結合、生態(tài)優(yōu)先的基本方針，通過轉變生產(chǎn)經(jīng)營方式，加快牛羊品種改良，提高生產(chǎn)效率。傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)，養(yǎng)殖技術普及程度高，但部分地區(qū)養(yǎng)殖密度過大，重點是加快發(fā)展標準化規(guī)模養(yǎng)殖，推進糧食就地過腹轉化，實現(xiàn)糧倉變?nèi)鈳臁＾r(nóng)牧交錯帶，既有充裕的秸稈資源，又有一定的放牧條件，重點是合理調(diào)整種植結構，種養(yǎng)結合，帶動半牧區(qū)牲畜繁育和農(nóng)區(qū)架子牛羊育肥，促進牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　促牛羊、穩(wěn)生豬，有保有壓、有減有增，提高資源環(huán)境匹配度，才能促進畜牧業(yè)轉型升級、綠色發(fā)展。

　　《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》等法規(guī)的施行，倒逼畜牧業(yè)加快布局調(diào)整優(yōu)化。農(nóng)業(yè)部2015年底印發(fā)《關于促進南方水網(wǎng)地區(qū)生豬養(yǎng)殖布局調(diào)整優(yōu)化的指導意見》，調(diào)減南方水網(wǎng)地區(qū)養(yǎng)殖總量1600萬頭，引導生豬養(yǎng)殖向玉米主產(chǎn)區(qū)和環(huán)境容量大的地區(qū)轉移。

　　浙江土地資源僅占全國1.1%，卻曾是養(yǎng)豬大省。由于區(qū)域布局不平衡，一些地區(qū)還曾存在“人豬爭地、人豬爭水”的矛盾。經(jīng)濟發(fā)達、資源緊缺的浙江率先謀動，重新布局畜牧業(yè)結構，按照環(huán)境承載率調(diào)控養(yǎng)殖量，對全省有畜禽養(yǎng)殖的85個縣（市、區(qū)）重新劃定了禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和宜養(yǎng)區(qū)，建設了一批“美麗豬場”。

　　按照“需減則減、宜調(diào)則調(diào)”的原則，生豬養(yǎng)殖布局調(diào)整穩(wěn)步展開。據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長馬有祥介紹，全國水網(wǎng)地區(qū)133個主產(chǎn)縣禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)關閉或搬遷養(yǎng)殖場24659個，減少生豬存欄282萬頭。隨著布局大調(diào)整，我國畜牧業(yè)結構調(diào)整推向縱深。畜禽養(yǎng)殖散戶加速退出，養(yǎng)殖規(guī)模正持續(xù)擴大。2015年全國生豬養(yǎng)殖戶減少500多萬個，養(yǎng)豬戶第一次降到4000萬以內(nèi)。目前，我國肉類結構中豬肉產(chǎn)量下降至62%，禽肉和牛羊肉等肉類產(chǎn)量增加，“一豬獨大”局面逐步改變，畜產(chǎn)品供應日益多樣化、多元化。

　　標準化規(guī)模養(yǎng)殖成主導 產(chǎn)業(yè)融合邁大步

　　傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式，“人畜同院”“畜禽混養(yǎng)”，生產(chǎn)設施落后，存在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。黨的十八大以來，農(nóng)業(yè)部在生豬、奶牛、蛋雞、肉雞、肉牛和肉羊優(yōu)勢區(qū)域持續(xù)開展畜禽養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建。2016年又啟動兔、水禽和蜜蜂養(yǎng)殖標準化示范試點創(chuàng)建。以發(fā)展畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖為著力點，通過畜禽良種化、養(yǎng)殖設施化、生產(chǎn)規(guī)范化、防疫制度化、糞污無害化等方面，從根本上解決畜牧業(yè)發(fā)展中畜產(chǎn)品安全、動物疫病防控和市場供給等問題。

　　從分散養(yǎng)殖到科學規(guī)模養(yǎng)殖，一大批千頭奶牛場、萬頭豬場、大型養(yǎng)殖園區(qū)應運而生。以龍頭企業(yè)為引領，先進的技術、經(jīng)營服務管理理念與現(xiàn)代畜牧業(yè)深度融合，是畜牧業(yè)轉型升級的關鍵。

　　碧草如海、牛羊成群的錫林郭勒大草原上，標準化牛羊肉精深加工基地大莊園肉業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園落戶于此，產(chǎn)業(yè)鏈條涵蓋了飼草種植、牛羊繁育養(yǎng)殖、品種改良、屠宰與精深加工等多個領域。園區(qū)負責人說：“我們引進了世界一流的生產(chǎn)設備和工藝流程，年加工生產(chǎn)能力達10萬噸，年產(chǎn)值近50億元，將綠色優(yōu)質(zhì)的牛羊肉銷往全國、送達海外。”

　　當前，我國畜牧業(yè)轉型升級步伐加快，現(xiàn)代化水平明顯提升，規(guī)模化生產(chǎn)成為主導。畜禽養(yǎng)殖規(guī)模化率達到56%，乳品企業(yè)20強市場占有量超過50%，32家百萬噸級飼料企業(yè)的產(chǎn)量占比達到一半以上，畜牧業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)實現(xiàn)了由分散養(yǎng)殖為主向規(guī)模經(jīng)營為主的重大轉折，勞動生產(chǎn)率、飼料轉化率、畜禽生產(chǎn)率都在提高。

　　畜牧業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合在農(nóng)業(yè)中走在了前列，金華佳樂、美保龍、義烏華統(tǒng)這些超10億的全產(chǎn)業(yè)鏈畜牧企業(yè)從一產(chǎn)出發(fā)，“接二連三”，成為產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的標桿。金華佳樂積極拓展美麗牧場旅游業(yè)，牧旅融合前景廣闊。美保龍公司發(fā)展集飼料獸藥、生物科技、種豬育種、牧場觀光為一體的生豬全產(chǎn)業(yè)鏈模式，產(chǎn)業(yè)化機制日趨完善。義烏華統(tǒng)充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)龍頭優(yōu)勢，采取“公司+農(nóng)戶”模式，帶動周邊養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶的奶牛、生豬、禽蛋產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。

　　資源化利用變廢為“寶” 種養(yǎng)結合實現(xiàn)生態(tài)循環(huán)

　　所謂廢物，只是放錯了地方的財富。對于養(yǎng)殖廢棄物而言，這句話同樣適用。思路一轉，前景開闊。肥料化、能源化、基料化成為養(yǎng)殖糞污的主要利用方向，各地探索出集成堆肥還田、有機肥加工、水肥一體化、栽培基質(zhì)利用等模式，敲開新的財富之門。

　　在大型養(yǎng)殖場，有機肥加工廠、沼氣工程已成為標配。湖南鑫廣安路口原種豬場建有大型沼氣工程，可以給周邊500戶農(nóng)民提供集中供氣，配套建起年產(chǎn)4萬噸有機肥的加工廠，除消納自身種豬場的糞污外，還常年收集附近養(yǎng)豬場的豬糞，加工的有機肥每噸售價800元以上。

　　“莊稼一枝花，全靠肥當家”。畜禽糞便作為天然肥料，具有很強的資源屬性，可用來改善土壤結構、滿足種植業(yè)需要，在銜接種植與養(yǎng)殖、維護農(nóng)業(yè)生態(tài)良好運行以及生態(tài)修復、補償中發(fā)揮著重要作用。

　　越來越多的規(guī)模養(yǎng)殖場，對接果園、菜園、茶園，推進有機肥入園、水肥一體化等模式，讓畜禽糞便就地就近還田，實現(xiàn)種養(yǎng)配套、農(nóng)牧結合的循環(huán)發(fā)展。

　　湖州神牛生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司逐步摸索出“生豬-污水-沼肥-蘆筍、蘑菇”的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)體。500多畝的農(nóng)場幾乎不存在水和廢物污染。種植蘆筍消耗了污水，種蘑菇是消耗了生豬糞和沼渣，現(xiàn)在蘑菇和蘆筍成為兩項主打產(chǎn)品，每年為養(yǎng)殖場帶來200多萬元收入，提升了綜合收益。

　　今年，國務院辦公廳發(fā)布了《關于加快推進畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的意見》，明確了新時期畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用的總體思路和重點任務，到2020年建立科學規(guī)范、權責清晰、約束有力的畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用制度，構建種養(yǎng)循環(huán)發(fā)展機制，全國畜禽糞污綜合利用率達到75%以上，規(guī)模養(yǎng)殖場糞污處理設施裝備配套率達到95%以上，大型規(guī)模養(yǎng)殖場糞污處理設施裝備配套率提前一年達到100%。

　　如今，農(nóng)牧結合循環(huán)經(jīng)濟，正成為農(nóng)業(yè)供給側結構性改革背景下拉動經(jīng)濟增長的新引擎；美麗畜牧綠色發(fā)展，正成為新常態(tài)下農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟社會發(fā)展版圖中的重要圖畫。中國畜牧業(yè)正處在發(fā)展轉型升級的關鍵時期，走上綠色發(fā)展之路的畜牧業(yè)勢必引領中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)率先實現(xiàn)突破，且讓我們拭目以待。